Hemen her yemekte kullanılan domates konserveleri, mutfaklarda her yıl kışlık domates adıyla hazırlanıyor. Evde kışlık domates konservesi nasıl hazırlanır? Domates konservesi tarifi için önemli noktalar neler?

Kış için konserve hazırlıkları devam ediyor. Kışlık konservelerin en başında ise domates konservesi yer alıyor. Domates konservelerini kış boyunca tüketebilmek için her yıl Ağustos sonlarına doğru hazırlıklar yapılmaktadır.

Kışlık Domates Malzemeleri

10 kg Domates, 10 tatlı kaşığı tuz, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Kışlık Domates Yapımı

Öncelikle domateslerin arka kısımlarına artı şeklinde çizik atıp kaynayan tenceredeki suyun içerisine bırakın. Yaklaşık 1 dakika kadar kaynattıktan sonra soğuk su dolu kabın içerine çıkarın. Bu işlem domateslerin kabuklarının kolayca elde soymanızı sağlayacaktır. Arzu ederseniz kabuklu olarak da pişirebilirsiniz.

Soyulmuş olan kabukları tel üzerinde kurutup mutfak robotunda toz haline getirerek, yiyecekleri lezzetlendirmek için kullanabilirsiniz.

Soyulmuş domatesleri ikiye bölüp derin bir tencerede biriktirin ve kısık ateşte kaynamaya alın. Her bir kilo domates başına 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave edin.

Domateslerinizi tamamen yumuşayıp ezilinceye kadar kaynamasını sağlayın. Damak zevkine göre sarımsak, kekik, biberiye gibi malzemelerle de lezzetlendirebilir, sosunuza farklılık katabilirsiniz.

Domatesler tamamen ezilince zeytinyağını ekleyin ve el blenderi kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Evinizde güneşte bekletebileceğiniz bir alan yoksa tekrar ocakta çok kısık ateşte suyunu çektirebilirsiniz.

Domatesleri tepside güneşte bekletmeyeceksiniz, sosunuz sıcakken kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Konserve kapağını kapatırken 2 geri 1 ileri tekniğini uygulamayı unutmayın.

Ardından sıcak kavanozları ters çevirip tezgahta soğumalarını bekleyin. Böylelikle kapaklar vakumlanacaktır.

Hazır olan konservelerinizi oda sıcaklığında ışık görmeyen bir yerde bekletebilir ya da buzdolabınızda muhafaza edebilirsiniz.

Kışlık Domates yapmanın Önemli Noktaları 

Her kavanoza 1 tatlı kaşığı toz şeker koyun şeker domatesin asidini alacaktır.

Domatesleri robottan geçirip tel süzgeçte ince olan suyu süzülür. Bu suyu kullanmayın bu suretle kaynatma süresini azaltarak daha güzel bir kıvam elde etmiş olursunuz.