Sürdürülebilirlik temalı Culinary Cup 2023’ün kazananı Şef Hatun Çantay oldu
Bu haber 3824 kez okunmuş ve görüntülenmiştir.
Türkiye’nin lider toplu
yemek ve destek hizmetler sağlayıcısı Sofra/Compass Group Türkiye’nin bu
sene 9’uncu kez düzenlediği geleneksel Culinary Cup 2023 Yarışması’nın kazananı
belli oldu. Daha sağlıklı, çevre dostu bir dünya için farkındalık oluşturmak
amacıyla bu yıl “Sürdürülebilirlik” temasını merkezine alan yarışmanın kazananı
Sofra/Compass Bursa Bölge’den Şef Hatun Çantay oldu.
Sofra/Compass Group Türkiye tarafından bu yıl 9. kez
düzenlenen “Culinary Cup 2023”, 16 Aralık’ta İstanbul Gastronometro’da
gerçekleştirildi. Türkiye genelinde yapılan bölgesel seçmeler sonucunda büyük final
için yarışan şefler, birinciliğe ulaşmak için kıyasıya bir mücadele sergiledi. Türkiye
çapında 85 şefin yarıştığı bölgesel elemelerde Culinary
Cup 2023’ün büyük finali için yarışacak 5 şef belirlendi.
Daha iyi bir dünya için
sürdürülebilir lezzetler yarattılar
Sofra/Compass Group Türkiye’nin birbirinden
yetenekli şeflerinin mücadele ettiği yarışmanın bu yılki teması “Sürdürülebilirlik”
oldu. Daha sağlıklı bir dünya için farkındalık oluşturmayı ve bu konuda
yaratıcılığı teşvik etmeyi amaçlayan yarışma kapsamında Şefler, düşük karbon emisyonu ve sıfır
atığa odaklanarak planladıkları menüleriyle bitki bazlı, sürdürülebilir
lezzetler hazırladılar. Finale kalan 5 profesyonel şef, tema çerçevesinde
seçtikleri malzemelerle 3 çeşit yemek sundu. Şeflerin sürdürülebilirlik
kriterlerine göre planlayarak hazırladığı menüler; jüri üyeleri tarafından, hazırlık
ve organizasyon, SGÇK ve Sürdürülebilirlik performansı, lezzet ve sunum gibi kriterler çerçevesinde değerlendirildi.
“Yemekleri
hazırlarken geride hiçbir atık bırakmamak kazanmamı sağlayan faktördü”
Birincilik
ödülünü kazanan Şef Hatun Çantay, “Tema ‘Sürdürülebilirlik’ olduğundan, menüyü hazırlarken hiçbir atık
çıkarmama gayretindeydim. Erik ekşili tavuk, sebzeli yağlama, gullurikya tatlısı
olmak üzere üç lezzeti hazırlarken geriye sadece iki erik çekirdeğim kalmıştı
ve onu da toprağa gömdüm. Sunduğum menüyü yarışmaya katılan diğer şeflerin menüsünden
ayıran faktörün de bu olduğunu düşünüyorum. Sürdürülebilir, bitki bazlı
malzemeler kullanmak yarışmanın merkezindeydi ama geride hiçbir atık bırakmamak
çok daha önemliydi. Yarışmaya hazırlanma sürecinde Bursa Bölge olarak herkes
bana yardımcı oldu, Aşçıbaşımız Ali Özdal sürekli destek sağladı ve menünün son
dokunuşlarını yaptı. Hep beraber uzun bir çalışma sonucu tasarladığımız menüyle
birinciliğe ulaşarak bana destek olanların emeğini boşa çıkarmamak benim için
çok büyük bir mutluluk. Aynı zamanda, bu süreçte arkamda olan Sofra/Compass’ın
sürdürülebilirliği temeline alan misyonunu hazırladığımız yemeklerle
anlatabildiğimizi bilmek de gurur kaynağı”
diyerek
duygularını dile getirdi.
Culinary Cup 2023
yarışmasıyla ilgili olarak Sofra/Compass Group
Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Nihat Kartal “9 yıldır sürdürdüğümüz
bu projeyle öncelikli hedefimiz; günümüzün en çok rağbet gören mesleklerinden
biri olan aşçılığın çok daha ileri seviyelere ve gastronomi kültürünün gelecek
nesillere taşınması. Bu seneki ‘Sürdürülebilirlik’ temasıyla; Sofra/Compass
olarak işimizin temelinde olan ‘sağlık, refah, çevresel iyi uygulamalar ve daha
iyi bir dünya’ alanlarına odaklandık. Şeflerimiz daha sürdürülebilir bir
gelecek için yarattıkları sürdürülebilir lezzetlerle hünerlerini gösterdi.
Çevre dostu uygulamaların her geçen gün daha önemli olduğu günümüzde, yemeğin
de daha iyi bir dünya adına ne kadar önemli bir rolü olduğunu gösterdikleri
için şeflerimizin her birine teşekkür ediyorum.” dedi.
ÖNERİLEN HABERLER
BCC Catering yeni mutfağını Manisa’da açtı
Türkiye’nin 33 farklı şehrinde, 110 üretim tesisiyle hizmet veren BCC Catering, yeni mutfağını Manisa’da açtı. Ana he...
CX AWARDS’tan Yemeksepeti’ne ‘En İyi Uygulama Özel Ö...
Yemeksepeti, Türkiye’nin en prestijli müşteri deneyimi ödüllerinden biri olan 6. CX AWARDS TURKEY’de e-ticaret kategor...
Anne elinin lezzetinde yemeklerin adresi: Kitchen L...
Kitchen Local, özel ve kaliteli malzemelerle hazırladığı Türk mutfağının sevilen tatlarını, modern bir sunumla birleşt...
Ali Ocakbaşı Barcelona açıldı
Türk mutfağının vazgeçilmezi kebabı, orijinal reçeteler ve modern sunumla masalara taşıyan Ali Ocakbaşı, Barcelona’da ...
Aile yadigarı lezzetler “Sinangil 60 Yıllık Tarifler...
Mutfaklarda en çok tercih edilen, Türkiye’nin ilk paketli un markası Sinangil, 60. yılında nesilden nesile aktarılmış,...
Organik beslenme bilinciyle 3 yılda 3 kat büyüme
Nitelikli ve temiz beslenme bilincinin artmasıyla birlikte son 3 yılda 3 kat büyüme kaydeden Humm Organic, organik atı...
Bursa Gastronomi Turizmi İçin Tüm Paydaşlar Bir Arad...
GTD, Bursa Gastronomi Turizmi için paydaşlarıyla bir araya geldi. Toplantıya Gastronomi Turizm Derneği Başkanı Gü...
YAZARLAR
Video Galeri
Bolluk ve bereketiyle gönüllerin, sağlıklı içeriğiyl...
Bitkisel Bazlı ve Bitter Çikolatalar Yükselişe Geçiy...
Doyuyo’nun Pazarlama ve Kurumsal İletişim Direktörü ...
Muratbey’in inovatif peynirleri Hollanda’da peynir s...
“Bal”ın tadı kaçmasın
Çölyak Hastalığında “Daha Konforlu Bir Yaşam” Mümkün...
MEB Gastronomi Festivali ve Yemek Yarışması sonuçlan...
Kayseri Mutfağı Almanya’ya Vegan İçli Köfte Satıyor
Doruk Un’dan Gıda Sektörünün Buluşma Noktası Ibaktec...
Makarna sevenler tercihini Pastavilla’dan yana yaptı
- Masterchef Mehmet Yalçınkaya’dan Mıchelın Yıldızlarına Taş Ç...
- Dr. Oetker’den bir yenilik daha; Zencefilli Karanfilli Ekspr...
- Peynir ihracatının yıldızı Muratbey DENİB ilk 100 listesine ...
- ÜRÜN VİTRİNİ
- Turizmde yaz dönemi hasatsız geçti.
- Bu Baklava Susatmıyor!
- Sofraların Adı Da Tadı Da “Etin En İyisi” Lezzetleri İle Değ...
- Organik Tarım Yüzde 46 Arttı.
- SR Döner’in Yepyeni Lezzet Hattı Hizmete Girdi.
- Çay tutkunlarının sonbahardaki favori altılısı Beta Tea’den ...
- Su ürünleri ihracatı her şeye rağmen 1 milyar dolara koşuyor...
- İyi Balın Sırrı!
- Yemekte Görgü Kuralları, Yemek Yerken Uyulması Gereken Sofra...
- Gıda Sektörünün Devi Kerry Group, 50.Yılını Kutluyor
- Blum ile Ramazan ayında sofralarınıza sağlıklı ve lezzetli t...