
Nahita İle Anadolu’nun Kalbine Yolculuk
2512 kez görüntülenmiştir.
Nahita, Anadolu köklerinden ilham alan ve beslenen, coğrafyasına, tarihine ve kültürel devamlılığa saygılı, dünyanın yeni yüzyılında eksik olan sağduyuyu işleyen felsefesini, hikayesine ve tabaklarına yansıtıyor.
Doğanın milyonlarca yılda
oluşturduğu eşsiz güzelliklerin içinde yer alan Nahita, kadim öğretilerin doğumuna
şahitlik eden Anadolu’yu ve dünyanın en eski yerleşim merkezlerinden birinin
içinde yer alan Kapadokya’yı özümseyerek eşsiz bir Anadolu mutfağı deneyimi
sunuyor. İlk toprak kapların yapıldığı, bakırın
işlendiği, tarım ve hayvancılığın hayatın içine girdiği, sofraların kurulup
beraber yendiği, insanlığın “büyük dönüşüme” doğru adım attığı Anadolu’nun tam
kalbinde bu mirası her yönüyle yansıtıyor.
Şef Ömür Akkor’un mutfak danışmanı
olarak yer aldığı Nahita; tarihle,
coğrafyayla ve kültürel mirasla yemeği tekrar ilişkilendiriyor. Reçeteleriyle,
pişirme teknikleriyle ve sunumlarıyla Anadolu mutfağını yaşatan Nahita’nın
içecek konsept danışmanlığını ise lezzet algısı uzmanı Oğul Türkkan üstleniyor.
Nahita,
Kapadokya’nın kalbinde, binlerce yıllık bir manastır yerleşkesi, buna bağlı
mağaralar, yeraltı tünelleri ve tarihi evlerden oluşan kalıntıların
restorasyonuyla hayata geçirilen Argos in Cappadocia’da yer alıyor. Kapadokya’yı
özel deneyimlerle kucaklayan Argos in Cappadocia ile birbirini besleyen bir
kurguya imza atan Nahita, Anadolu mutfağı ile büyülüyor.
Anadolu mutfağını özümseyen bir
menü
Nahita’nın
menüsünü besleyen yaklaşık 60 km çapındaki alan, Neolitik Çağ’ın en
önemli yerleşimlerini kapsıyor. Yaklaşık 11 bin yıldır yaşamın kesintisiz devam
ettiği sayılı yerlerden biri olan Kapadokya; pişirme teknikleriyle,
malzemeleriyle ve endemik ürünleriyle Nahita’ya ilham oluyor. Sürdürülebilirliği
Anadolu gelenekleriyle ele alan Nahita, menüsünde binlerce yıldır bu
topraklarda kullanılan yöntemlere yer veriyor.
Menüsünün
%90’ını yaklaşık 60 km çapındaki
alandan tedarik edilen, yerel ve mevsimsel ürünlerle hazırlayan Nahita,
bölgedeki pazarlardan, üreticilerden ve kendi bahçesinden malzemeleri
kullanıyor. Anadolu mutfağı adına tam anlamıyla bir deneyim menüsü oluşturan
Nahita’da yüzlerce yıllık reçeteler hak ettiği ilgiyi görüyor.
Ara
sıcaklarda “Nevşehir Patates Kızartması” ve “Patates Köftesi” gibi
patatesin ön planda olduğu tabakları ile dikkat çeken Nahita, bölgede yetişen
değerli ürünleri kullanıyor. Bereketli topraklarda yetiştirilen ürünler, Nahita’nın
boydan boya çevrelediği eşsiz menüsünde ustaca harmanlanıyor. Peynir ve
şarküteri tabağı ise Nahita’nın Anadolu’nun zengin mutfak kültürünün bir
parçası olarak dikkat çekiyor. Çömlek peyniri gibi Anadolu’ya özgü peynirleri
sunan menüdeki şarküteri ürünleri de bölgedeki üreticilerden tedarik ediliyor.
Ana
yemeklerde ise Hitit mutfağının binlerce yıllık reçetelerinden “Happena”
hikayesiyle dikkat çekiyor. Happena, zengin bir mutfak kültürü olan ve
bu kültürü yazılı olarak da günümüze kadar ulaştıran Hititlerin beruwa adı
verilen kayısı püresiyle servis ediliyor ve etin yüksek ısıda zeytinyağında
pişirilmesi ile hazırlanıyor. Ana yemeklerde “Dana İncik”, “Dana
Kaburga” ve “Ağ Pakla” da öne çıkıyor. Anadolu’nun geleneksel yavaş
pişirme ve demleme teknikleriyle hazırlanan bu tabaklar Anadolu mutfağı
deneyimini perçinliyor. Menünün %30’unu etli, %70’ini sebze ve diğer ürünlerle
hazırlayan Nahita, doğal ve kültürel mirasla olan bağları yeniden yaşatıyor.
Nahita’nın
tatlı menüsü de Anadolu gelenekselliğinden ayrılmadan bütünsel deneyimin bir
parçası oluyor. 200 yıllık tarifiyle hazırlanan “Pekmezli Un Helvası”,
geçmişle gelecek arasında bir köprü kuran Nahita’da tatlı bir son vaat ediyor. “Kabak
Tatlısı” ve “Zeytinyağlı Elmalı Baklava” ile lezzeti doruklara
çıkarıyor.
Nahita,
“İyi Bir Yer
Mükemmellik
arzusunun yol açtığı israfa, “en’’lere ulaşmak için fazladan kullanılan
kaynaklara karşı gelen, dünyaya, doğal ve kültürel mirasa yatırım olacak ve
gelecek nesillere miras olmasını hedefleyen yaklaşımları kimliğinde barındıran
Nahita; çalışanlarına, misafirlerine ve Anadolu’nun biriciğine karşı “İyi Bir
Yer’’ olmayı önemsiyor. Nahita, “İyi Bir Yer’’ felsefesiyle, doğaya ve gelecek
nesillere saygısını dile getiren “iyi” bir mutfak.
Sürdürülebilirliğin
Anadolu kültüründe ve mutfağında kapladığı yeri vurgulayan Nahita, kullandığı
pişirme ve saklama teknikleriyle geleceğe uzanıyor. Yaklaşık 60 km çapındaki bölgeden tedarik edilen
yerel ürünleri kullanan, üretim planlamasında atığa yer vermeyecek şekilde
hazırlık yapan Nahita, binlerce yıllık turşulama, tuzlama ve kurutma teknikleri
ile sürdürülebilir bir mutfağı hayata geçiriyor.
Anadolu
mirası eşliğinde bir deneyim yolculuğu
Kapadokya’daki
en özgün dönüşüm projelerinden biri olan ve restorasyon çalışmalarına 1996
yılında başlanmış olan Argos in Cappadocia’da yer alan Nahita, misafirlerinin
doğal ve kültürel mirasla olan bağlarını yeniden yaşamalarına zemin
hazırlayarak, doğa ve kültür ile bağ kuracakları bir deneyim vaat ediyor.
Dünyanın en eski manzarasına sahip bir deneyim noktası olan ve Anadolu’nun tüm öğretilerine sahip çıkan Nahita, yaşayan ve yaşatılan tarihin parçası olacağınız eşsiz bir yolculuğa davet ediyor.
ETİKETLER :ÖNERİLEN HABERLER

Doğanay, mor havuçtan gelen sağlığı leziz şalgama dö...
Doğanay, mor havuçtan gelen sağlığı leziz şalgama dönüştürüp Türkiye ve dünya sofralarına taşıyorŞalgam denince ilk ak...

Duru Gıda: Yaşanabilir Bir Dünya İçin Sürdürülebilir...
Duru Gıda: Yaşanabilir Bir Dünya İçin Sürdürülebilirlik Şart Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Dünya Gı...

Çay tutkunlarının sonbahardaki favori altılısı Beta ...
Çay tutkunlarının sonbahardaki favori altılısı Beta Tea’den “Beta Tera Nova”Türkiye’nin dünyaya açılan çay markası Beta...

Maçka Palas’ın Görkemli Yüzüncü Yıl Daveti Ve Açılış...
Maçka Palas’ın Görkemli Yüzüncü Yıl Daveti Ve AçılışlarıMaçka Palas yüz yaşına girdi! Nişantaşı’nın ikonik binası ve T...

Gelişim Üniversitesinden Türk Mutfak Kültürü ve Teme...
İstanbul Gelişim Üniversitesi'nin eğitime büyük katkısı olan Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifler kitabı yayınlandı. ...

Risotto yapımının püf noktaları
Risotto yapımının püf noktalarıİtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Risotto son dönemlerle popülarite...

Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!Prestijli Dünyanın en prestijli iki gastronomi rehberinden biri olan Gaul...
YAZARLAR
Video Galeri
- İstanbul’da Gastronomi Ve Eğlencenin Merkezi: 16 ROOF
- Tüm Zamanların Keyif Verici, Sağlıklı, Lezzet Kaynağı, Enerj...
- Dardanel Sardalya ile balık ekmek keyfi her yerde!
- SUDER’in yeni Başkanı Hüseyin Karamehmetoğlu oldu.
- Carte D’or Buffet Mus Serisi ile Şefler İmza Tariflerini Da...
- Kalite, Hijyen, Müşteri Memnuniyeti ve Doğallığından Taviz V...
- Dr. Oetker’den yeni lezzet; Hindistan Cevizli Trileçe!
- Ramazan Sofranızda Ballı Tatlılara Yer Açın!
- İçim’den günlük D vitamini ihtiyacının yüzde 75’i için yeni ...
- Panko Birlik Başkanı Recep Konuk: Ayakta kalabilmenin tek yo...
- Sezar’ın Dijital Çalışmalarına Avrupa’dan İki Ödül
- Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
- GIDA GÜNDEMİ
- İlber OrtaylI: “Adana Sadece Kebap Değil Aynı Zamanda Bir S...
- ARAŞTIRMA "Harvard'ın Yeni Araştırması, Ceviz Tüketimi il...