Nahita İle Anadolu’nun Kalbine Yolculuk
Bu haber 3214 kez okunmuş ve görüntülenmiştir.
Nahita, Anadolu köklerinden ilham alan ve beslenen, coğrafyasına, tarihine ve kültürel devamlılığa saygılı, dünyanın yeni yüzyılında eksik olan sağduyuyu işleyen felsefesini, hikayesine ve tabaklarına yansıtıyor.
Doğanın milyonlarca yılda
oluşturduğu eşsiz güzelliklerin içinde yer alan Nahita, kadim öğretilerin doğumuna
şahitlik eden Anadolu’yu ve dünyanın en eski yerleşim merkezlerinden birinin
içinde yer alan Kapadokya’yı özümseyerek eşsiz bir Anadolu mutfağı deneyimi
sunuyor. İlk toprak kapların yapıldığı, bakırın
işlendiği, tarım ve hayvancılığın hayatın içine girdiği, sofraların kurulup
beraber yendiği, insanlığın “büyük dönüşüme” doğru adım attığı Anadolu’nun tam
kalbinde bu mirası her yönüyle yansıtıyor.
Şef Ömür Akkor’un mutfak danışmanı
olarak yer aldığı Nahita; tarihle,
coğrafyayla ve kültürel mirasla yemeği tekrar ilişkilendiriyor. Reçeteleriyle,
pişirme teknikleriyle ve sunumlarıyla Anadolu mutfağını yaşatan Nahita’nın
içecek konsept danışmanlığını ise lezzet algısı uzmanı Oğul Türkkan üstleniyor.
Nahita,
Kapadokya’nın kalbinde, binlerce yıllık bir manastır yerleşkesi, buna bağlı
mağaralar, yeraltı tünelleri ve tarihi evlerden oluşan kalıntıların
restorasyonuyla hayata geçirilen Argos in Cappadocia’da yer alıyor. Kapadokya’yı
özel deneyimlerle kucaklayan Argos in Cappadocia ile birbirini besleyen bir
kurguya imza atan Nahita, Anadolu mutfağı ile büyülüyor.
Anadolu mutfağını özümseyen bir
menü
Nahita’nın
menüsünü besleyen yaklaşık 60 km çapındaki alan, Neolitik Çağ’ın en
önemli yerleşimlerini kapsıyor. Yaklaşık 11 bin yıldır yaşamın kesintisiz devam
ettiği sayılı yerlerden biri olan Kapadokya; pişirme teknikleriyle,
malzemeleriyle ve endemik ürünleriyle Nahita’ya ilham oluyor. Sürdürülebilirliği
Anadolu gelenekleriyle ele alan Nahita, menüsünde binlerce yıldır bu
topraklarda kullanılan yöntemlere yer veriyor.
Menüsünün
%90’ını yaklaşık 60 km çapındaki
alandan tedarik edilen, yerel ve mevsimsel ürünlerle hazırlayan Nahita,
bölgedeki pazarlardan, üreticilerden ve kendi bahçesinden malzemeleri
kullanıyor. Anadolu mutfağı adına tam anlamıyla bir deneyim menüsü oluşturan
Nahita’da yüzlerce yıllık reçeteler hak ettiği ilgiyi görüyor.
Ara
sıcaklarda “Nevşehir Patates Kızartması” ve “Patates Köftesi” gibi
patatesin ön planda olduğu tabakları ile dikkat çeken Nahita, bölgede yetişen
değerli ürünleri kullanıyor. Bereketli topraklarda yetiştirilen ürünler, Nahita’nın
boydan boya çevrelediği eşsiz menüsünde ustaca harmanlanıyor. Peynir ve
şarküteri tabağı ise Nahita’nın Anadolu’nun zengin mutfak kültürünün bir
parçası olarak dikkat çekiyor. Çömlek peyniri gibi Anadolu’ya özgü peynirleri
sunan menüdeki şarküteri ürünleri de bölgedeki üreticilerden tedarik ediliyor.
Ana
yemeklerde ise Hitit mutfağının binlerce yıllık reçetelerinden “Happena”
hikayesiyle dikkat çekiyor. Happena, zengin bir mutfak kültürü olan ve
bu kültürü yazılı olarak da günümüze kadar ulaştıran Hititlerin beruwa adı
verilen kayısı püresiyle servis ediliyor ve etin yüksek ısıda zeytinyağında
pişirilmesi ile hazırlanıyor. Ana yemeklerde “Dana İncik”, “Dana
Kaburga” ve “Ağ Pakla” da öne çıkıyor. Anadolu’nun geleneksel yavaş
pişirme ve demleme teknikleriyle hazırlanan bu tabaklar Anadolu mutfağı
deneyimini perçinliyor. Menünün %30’unu etli, %70’ini sebze ve diğer ürünlerle
hazırlayan Nahita, doğal ve kültürel mirasla olan bağları yeniden yaşatıyor.
Nahita’nın
tatlı menüsü de Anadolu gelenekselliğinden ayrılmadan bütünsel deneyimin bir
parçası oluyor. 200 yıllık tarifiyle hazırlanan “Pekmezli Un Helvası”,
geçmişle gelecek arasında bir köprü kuran Nahita’da tatlı bir son vaat ediyor. “Kabak
Tatlısı” ve “Zeytinyağlı Elmalı Baklava” ile lezzeti doruklara
çıkarıyor.
Nahita,
“İyi Bir Yer
Mükemmellik
arzusunun yol açtığı israfa, “en’’lere ulaşmak için fazladan kullanılan
kaynaklara karşı gelen, dünyaya, doğal ve kültürel mirasa yatırım olacak ve
gelecek nesillere miras olmasını hedefleyen yaklaşımları kimliğinde barındıran
Nahita; çalışanlarına, misafirlerine ve Anadolu’nun biriciğine karşı “İyi Bir
Yer’’ olmayı önemsiyor. Nahita, “İyi Bir Yer’’ felsefesiyle, doğaya ve gelecek
nesillere saygısını dile getiren “iyi” bir mutfak.
Sürdürülebilirliğin
Anadolu kültüründe ve mutfağında kapladığı yeri vurgulayan Nahita, kullandığı
pişirme ve saklama teknikleriyle geleceğe uzanıyor. Yaklaşık 60 km çapındaki bölgeden tedarik edilen
yerel ürünleri kullanan, üretim planlamasında atığa yer vermeyecek şekilde
hazırlık yapan Nahita, binlerce yıllık turşulama, tuzlama ve kurutma teknikleri
ile sürdürülebilir bir mutfağı hayata geçiriyor.
Anadolu
mirası eşliğinde bir deneyim yolculuğu
Kapadokya’daki
en özgün dönüşüm projelerinden biri olan ve restorasyon çalışmalarına 1996
yılında başlanmış olan Argos in Cappadocia’da yer alan Nahita, misafirlerinin
doğal ve kültürel mirasla olan bağlarını yeniden yaşamalarına zemin
hazırlayarak, doğa ve kültür ile bağ kuracakları bir deneyim vaat ediyor.
Dünyanın en eski manzarasına sahip bir deneyim noktası olan ve Anadolu’nun tüm öğretilerine sahip çıkan Nahita, yaşayan ve yaşatılan tarihin parçası olacağınız eşsiz bir yolculuğa davet ediyor.
ETİKETLER :ÖNERİLEN HABERLER
GTD, Hindistan'da Sokak Lezzetlerimizi Tanıtıyor
Gastronomi Turizmi Derneğinin İzmir Menderes temsilciliğini yürüten ve aynı zamanda Menderes ilçesinde gıda sektöründe...
Türkiye’de bir ilk: Meşe odununda fümelenmiş Dardane...
Dardanel, deniz ürünlerindeki uzmanlığını, Dardanel Füme Ton ile taçlandırıyor. Türkiye'nin ilk ve tek fümelenmiş ton b...
Toros Tarım Ar-Ge Merkezi, Erciyes Üniversitesi’n...
Toros Tarım Ar-Ge Merkezi, Erciyes Üniversitesi'nin beşinci kez düzenlediği Araştırma ve İnovasyon Çalıştay...
Lara Barut Collection, Gastronomi Birliği'nin Yıl So...
Gastronomi alanında Türkiye'nin önde gelen derneklerinden Gastronomi Birliği Derneği, 2023 yılının son ve en prestijli...
Ticket Restaurant Edenred’e 4 uluslararası ödül bird...
Dünyada ve Türkiye’de hizmet ve ödeme çözümleri, yan haklar ve çalışan bağlılığı alanının lider dijital platformu Ticke...
Yılbaşı Sofralarına Doğanay ‘Gurme Özel Seri’ ile He...
İçecek sektörünün sıra dışı iletişimler yapmayı seven geleneksel markası Doğanay, yeni yıla özel çıkardığı şişe tasarı...
Sürdürülebilirlik temalı Culinary Cup 2023’ün kazan...
Türkiye’nin lider toplu yemek ve destek hizmetler sağlayıcısı Sofra/Compass Group Türkiye’nin bu sene 9’uncu kez düzen...
YAZARLAR
Video Galeri
TÜGİS, “Gıda Sanayisinde Kadın Emeği” Webinarını Ger...
Moskova'ya Unutulmaz Bir Gastronomi Yolculuğu
İş Gıda Bi’ İşim Var Projesi ile Down sendromlu bire...
Türkiye Tarım Ödülleri’nde Yılın Kadın Çiftçi Ödülü’...
1983Beyoğlu Çikolata’ dan yurtdışına 25 milyon lira...
Aile Yadigarı Tarifler “Sinangil 60 Yıllık Tarifler”...
FELLAS aldığı büyük yatırımla yurt dışı pazarına açı...
Kraft Heinz Türkiye’de İki Üst Düzey Atama
Duru Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Emin Duru:“Ülkemizi...
Elıte World’den Zengin Yemek Kültürümüze Yakışır Bir...
- Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
- Sezar’ın Dijital Çalışmalarına Avrupa’dan İki Ödül
- Panko Birlik Başkanı Recep Konuk: Ayakta kalabilmenin tek yo...
- İçim’den günlük D vitamini ihtiyacının yüzde 75’i için yeni ...
- İlber OrtaylI: “Adana Sadece Kebap Değil Aynı Zamanda Bir S...
- GIDA GÜNDEMİ
- Gelişim Üniversitesinden Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifl...
- “Gıda sektörünün geleceği için cesur adımlar atılmalı”
- ARAŞTIRMA "Harvard'ın Yeni Araştırması, Ceviz Tüketimi il...
- Doğru beslenerek kışı sağlıklı geçirin!
- Dardanel’de hedef: “Dünya Lideri” Olmak.
- Mey|Diageo 2. Sürdürülebilirlik Raporu’nu yayınladı
- Duru Lezzetlerden bu ayın ilk tarifi Arabistan mutfağından T...
- Tadım’dan Rojda Demirer ile yılbaşına özel tatlı bir iş birl...
- Dürümle 73’üncü şubesini Ankara’da açtı