
Nahita İle Anadolu’nun Kalbine Yolculuk
Bu haber 3023 kez okunmuş ve görüntülenmiştir.
Nahita, Anadolu köklerinden ilham alan ve beslenen, coğrafyasına, tarihine ve kültürel devamlılığa saygılı, dünyanın yeni yüzyılında eksik olan sağduyuyu işleyen felsefesini, hikayesine ve tabaklarına yansıtıyor.
Doğanın milyonlarca yılda
oluşturduğu eşsiz güzelliklerin içinde yer alan Nahita, kadim öğretilerin doğumuna
şahitlik eden Anadolu’yu ve dünyanın en eski yerleşim merkezlerinden birinin
içinde yer alan Kapadokya’yı özümseyerek eşsiz bir Anadolu mutfağı deneyimi
sunuyor. İlk toprak kapların yapıldığı, bakırın
işlendiği, tarım ve hayvancılığın hayatın içine girdiği, sofraların kurulup
beraber yendiği, insanlığın “büyük dönüşüme” doğru adım attığı Anadolu’nun tam
kalbinde bu mirası her yönüyle yansıtıyor.
Şef Ömür Akkor’un mutfak danışmanı
olarak yer aldığı Nahita; tarihle,
coğrafyayla ve kültürel mirasla yemeği tekrar ilişkilendiriyor. Reçeteleriyle,
pişirme teknikleriyle ve sunumlarıyla Anadolu mutfağını yaşatan Nahita’nın
içecek konsept danışmanlığını ise lezzet algısı uzmanı Oğul Türkkan üstleniyor.
Nahita,
Kapadokya’nın kalbinde, binlerce yıllık bir manastır yerleşkesi, buna bağlı
mağaralar, yeraltı tünelleri ve tarihi evlerden oluşan kalıntıların
restorasyonuyla hayata geçirilen Argos in Cappadocia’da yer alıyor. Kapadokya’yı
özel deneyimlerle kucaklayan Argos in Cappadocia ile birbirini besleyen bir
kurguya imza atan Nahita, Anadolu mutfağı ile büyülüyor.
Anadolu mutfağını özümseyen bir
menü
Nahita’nın
menüsünü besleyen yaklaşık 60 km çapındaki alan, Neolitik Çağ’ın en
önemli yerleşimlerini kapsıyor. Yaklaşık 11 bin yıldır yaşamın kesintisiz devam
ettiği sayılı yerlerden biri olan Kapadokya; pişirme teknikleriyle,
malzemeleriyle ve endemik ürünleriyle Nahita’ya ilham oluyor. Sürdürülebilirliği
Anadolu gelenekleriyle ele alan Nahita, menüsünde binlerce yıldır bu
topraklarda kullanılan yöntemlere yer veriyor.
Menüsünün
%90’ını yaklaşık 60 km çapındaki
alandan tedarik edilen, yerel ve mevsimsel ürünlerle hazırlayan Nahita,
bölgedeki pazarlardan, üreticilerden ve kendi bahçesinden malzemeleri
kullanıyor. Anadolu mutfağı adına tam anlamıyla bir deneyim menüsü oluşturan
Nahita’da yüzlerce yıllık reçeteler hak ettiği ilgiyi görüyor.
Ara
sıcaklarda “Nevşehir Patates Kızartması” ve “Patates Köftesi” gibi
patatesin ön planda olduğu tabakları ile dikkat çeken Nahita, bölgede yetişen
değerli ürünleri kullanıyor. Bereketli topraklarda yetiştirilen ürünler, Nahita’nın
boydan boya çevrelediği eşsiz menüsünde ustaca harmanlanıyor. Peynir ve
şarküteri tabağı ise Nahita’nın Anadolu’nun zengin mutfak kültürünün bir
parçası olarak dikkat çekiyor. Çömlek peyniri gibi Anadolu’ya özgü peynirleri
sunan menüdeki şarküteri ürünleri de bölgedeki üreticilerden tedarik ediliyor.
Ana
yemeklerde ise Hitit mutfağının binlerce yıllık reçetelerinden “Happena”
hikayesiyle dikkat çekiyor. Happena, zengin bir mutfak kültürü olan ve
bu kültürü yazılı olarak da günümüze kadar ulaştıran Hititlerin beruwa adı
verilen kayısı püresiyle servis ediliyor ve etin yüksek ısıda zeytinyağında
pişirilmesi ile hazırlanıyor. Ana yemeklerde “Dana İncik”, “Dana
Kaburga” ve “Ağ Pakla” da öne çıkıyor. Anadolu’nun geleneksel yavaş
pişirme ve demleme teknikleriyle hazırlanan bu tabaklar Anadolu mutfağı
deneyimini perçinliyor. Menünün %30’unu etli, %70’ini sebze ve diğer ürünlerle
hazırlayan Nahita, doğal ve kültürel mirasla olan bağları yeniden yaşatıyor.
Nahita’nın
tatlı menüsü de Anadolu gelenekselliğinden ayrılmadan bütünsel deneyimin bir
parçası oluyor. 200 yıllık tarifiyle hazırlanan “Pekmezli Un Helvası”,
geçmişle gelecek arasında bir köprü kuran Nahita’da tatlı bir son vaat ediyor. “Kabak
Tatlısı” ve “Zeytinyağlı Elmalı Baklava” ile lezzeti doruklara
çıkarıyor.
Nahita,
“İyi Bir Yer
Mükemmellik
arzusunun yol açtığı israfa, “en’’lere ulaşmak için fazladan kullanılan
kaynaklara karşı gelen, dünyaya, doğal ve kültürel mirasa yatırım olacak ve
gelecek nesillere miras olmasını hedefleyen yaklaşımları kimliğinde barındıran
Nahita; çalışanlarına, misafirlerine ve Anadolu’nun biriciğine karşı “İyi Bir
Yer’’ olmayı önemsiyor. Nahita, “İyi Bir Yer’’ felsefesiyle, doğaya ve gelecek
nesillere saygısını dile getiren “iyi” bir mutfak.
Sürdürülebilirliğin
Anadolu kültüründe ve mutfağında kapladığı yeri vurgulayan Nahita, kullandığı
pişirme ve saklama teknikleriyle geleceğe uzanıyor. Yaklaşık 60 km çapındaki bölgeden tedarik edilen
yerel ürünleri kullanan, üretim planlamasında atığa yer vermeyecek şekilde
hazırlık yapan Nahita, binlerce yıllık turşulama, tuzlama ve kurutma teknikleri
ile sürdürülebilir bir mutfağı hayata geçiriyor.
Anadolu
mirası eşliğinde bir deneyim yolculuğu
Kapadokya’daki
en özgün dönüşüm projelerinden biri olan ve restorasyon çalışmalarına 1996
yılında başlanmış olan Argos in Cappadocia’da yer alan Nahita, misafirlerinin
doğal ve kültürel mirasla olan bağlarını yeniden yaşamalarına zemin
hazırlayarak, doğa ve kültür ile bağ kuracakları bir deneyim vaat ediyor.
Dünyanın en eski manzarasına sahip bir deneyim noktası olan ve Anadolu’nun tüm öğretilerine sahip çıkan Nahita, yaşayan ve yaşatılan tarihin parçası olacağınız eşsiz bir yolculuğa davet ediyor.
ETİKETLER :ÖNERİLEN HABERLER

Patiswiss Çikolata CEO’su Aslı Elif Yıldız; “Sahte y...
Yılbaşına sayılı günler kala hediye amaçlı çikolata satışları katlandı. Ancak çikolata seçiminde dikkatli olunması gere...

Yeni Yılda Nutella® ile Mutluluk Dolu Lezzetler
Yılbaşı sofralarınıza lezzet ve mutluluk katmak sandığınızdan daha kolay! Mutfağa girip Nutella®’nın birbir...

Magnolia Bakery’den Yeni Yıl Masalarına Renk Katacak...
Amerikan pastane kültürünün Türkiye’deki temsilcisi Magnolia Bakery, taptaze lezzetleriyle misafirlerinin en özel anlar...

İyi Müzik, İyi Yemek ve İyi Kokteyllerle Ruhunu Tami...
Denenmemişleri deneyen Tamirane, yeni menüsünde sürpriz lezzetleriyle misafirlerini şaşırtıyorAçıldığı günden bu yana, ...

Patiswiss Çikolata CEO’su Elif Aslı Yıldız, sektör p...
Kalite ve Ürün Deneyimi Semineri, 28-29 Kasım'da gerçekleştirilecek. Kader anı ve 'kader anına etki eden unsurlar üzer...

Dünyanın 7. Napolitan Pizza Okulu İstanbul’da Açıldı
Gerçek Napolitan Pizza’nın standartlarını belirleyen dünyaca ünlü The Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) düny...

Yeni sezonun erken hasat zeytinyağları Niz Olive ile...
Memecik türü zeytinle butik ve yüksek üretim teknolojisi eşliğinde zeytinyağı elde eden Niz Olive’in erken hasat ilk ü...
YAZARLAR
Video Galeri

Kış Hazırlığında En Lezzetli Tarifler Thermomix Tm6’...

Sağlıklı atıştırmalık üreticisi Rawsome 9,5 milyon T...

Paketli Un Pazarında Yeni Bir Marka ‘Panpan Un’

Gtd Ailesi Gastronomik Marka Kent Yalova'yı Keşfetti

AK GIDA’dan Gastromasa’da Lezzet Gösterisi

Online siparişte bir devrim: Yemek Hazır!

“Akıllı Çocuk Sofrası” gıda israfına dikkat çekiyor....

Kemal Kükrer Lezzeti 30 Ülkeye Ulaşacak

BENEO, Lif Portföyünü Arpa Beta-Glukanlarla Genişlet...

Hasata, Yeni Ürünü Manisa Aşurelik Buğday ile Payla...
- SUDER’in yeni Başkanı Hüseyin Karamehmetoğlu oldu.
- Kalite, Hijyen, Müşteri Memnuniyeti ve Doğallığından Taviz V...
- Ramazan Sofranızda Ballı Tatlılara Yer Açın!
- Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
- Sezar’ın Dijital Çalışmalarına Avrupa’dan İki Ödül
- Panko Birlik Başkanı Recep Konuk: Ayakta kalabilmenin tek yo...
- İçim’den günlük D vitamini ihtiyacının yüzde 75’i için yeni ...
- İlber OrtaylI: “Adana Sadece Kebap Değil Aynı Zamanda Bir S...
- GIDA GÜNDEMİ
- Gelişim Üniversitesinden Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifl...
- “Gıda sektörünün geleceği için cesur adımlar atılmalı”
- ARAŞTIRMA "Harvard'ın Yeni Araştırması, Ceviz Tüketimi il...
- Doğru beslenerek kışı sağlıklı geçirin!
- Dardanel’de hedef: “Dünya Lideri” Olmak.
- Mey|Diageo 2. Sürdürülebilirlik Raporu’nu yayınladı