Gelişim Üniversitesinden Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifler Kitabı..
Bu haber 9365 kez okunmuş ve görüntülenmiştir.
İstanbul
Gelişim Üniversitesi'nin eğitime büyük katkısı olan Türk Mutfak Kültürü ve
Temel Tarifler kitabı yayınlandı. Türk mutfağının lezzetlerini yansıtan 134
çeşit yemek, geçmişi, tarifi ve besin değerleriyle birlikte Türk Mutfak Kültürü
ve Temel Tarifler kitabında yerini aldı. Okulun yayınevinden çıkan kitap,
üniversitenin öğretim elemanları Doç. Dr. Serdar Çöp, Eğitmen Şef Erkan
Kıyıcıoğlu ve Öğretim Görevlisi İ. Levent Demirçakmak tarafından kaleme alındı.
İstanbul Gelişim Üniversitesi'nin
eğitime büyük katkısı olan Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifler kitabının
lansmanı 7 Eylül tarihinde Kemer Country Club Hotel’de Ekol Food ev
sahipliğinde gerçekleşti. Okulun yayınevinden çıkan kitap, üniversitenin
öğretim elemanları Doç. Dr. Serdar Çöp, Eğitmen Şef Erkan Kıyıcıoğlu ve Öğr.
Gör. İ. Levent Demirçakmak tarafından kaleme alındı.
Türk mutfağının lezzetlerini yansıtan
134 çeşit yemek, geçmişi, tarifi ve besin değerleriyle birlikte Türk Mutfak
Kültürü ve Temel Tarifler kitabında yerini aldı. Kitabın, yeni eğitim almaya
başlayan lise ve üniversite öğrencileri için de iyi bir kaynak olması
bekleniyor. “Söz uçar, yazı kalır” düsturundan yola çıkarak yazılan bu eser,
Türk mutfağında çeşitli kültürlerin iz bıraktığı yöresel lezzetleri tanıtıyor
ve uygulama detaylarını öğretiyor. Çok geniş bir yelpazeye sahip olan Türk
mutfağında yer edinmiş tüm yemekler ancak bir külliyat ile bir araya
getirilebileceği için bu kitapta daha ziyade öne çıkan lezzetler ele alınmış.
İstanbul Gelişim Üniversitesi Genel
Sekreteri Doç. Dr. Serdar Çöp, kitapla ilgili görüşlerini şöyle paylaşıyor:
“Kadim Anadolu toprakları, yüzyıllardır farklı kültürlerin, dinlerin ve
dillerin yaşadığı bir coğrafya olarak varlığını sürdürüyor. Çeşitli
medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan bu topraklar birçok mirası da hayatta
tutuyor. Bu miraslardan birisi de mutfak kültürüdür. Somut olmayan kültürel
miraslar arasında önemli bir yer teşkil eden mutfak kültürü, insanların zamanla
ortaya çıkardıkları beslenme alışkanlıkları, sofra adabı, yöresel ürünleri ve
gelenekleri gibi çeşitli unsurları içeren bir hazinedir. Bu hazine, nesiller
boyunca varlığını korumalı ve yaşatılmalıdır. Bunun için bu mirasın
öğretilmesi, uygulanması ve ortaya eserler konularak kalıcı hale getirilmesi
önem taşıyor. Alana katkı sağlamasını dilediğimiz kitabın yazım ve yayım
aşamasında emeği geçen Öztiryakiler AŞ’ye, Ekol Food AŞ Kurucu ve Yönetim
Kurulu Başkanı Önder Bilen’e, Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram’a, Arş. Gör. Gizem
Hülağa Kaderoğlu’na, Arş. Gör. Muzaffer Çakmak’a, Arş. Gör. Oğuzhan Köklü’ye,
Arş. Gör. Onur Akgül’e, Eğitmen Şef Murat Mutlu Tokay’a, Kemal Şahanlık’a ve
Ahmet Şenol Armağan’a katkıları için teşekkür ederiz.”
ÖNERİLEN HABERLER
Türkiye’de bir ilk: Meşe odununda fümelenmiş Dardane...
Dardanel, deniz ürünlerindeki uzmanlığını, Dardanel Füme Ton ile taçlandırıyor. Türkiye'nin ilk ve tek fümelenmiş ton b...
Toros Tarım Ar-Ge Merkezi, Erciyes Üniversitesi’n...
Toros Tarım Ar-Ge Merkezi, Erciyes Üniversitesi'nin beşinci kez düzenlediği Araştırma ve İnovasyon Çalıştay...
Lara Barut Collection, Gastronomi Birliği'nin Yıl So...
Gastronomi alanında Türkiye'nin önde gelen derneklerinden Gastronomi Birliği Derneği, 2023 yılının son ve en prestijli...
Ticket Restaurant Edenred’e 4 uluslararası ödül bird...
Dünyada ve Türkiye’de hizmet ve ödeme çözümleri, yan haklar ve çalışan bağlılığı alanının lider dijital platformu Ticke...
Yılbaşı Sofralarına Doğanay ‘Gurme Özel Seri’ ile He...
İçecek sektörünün sıra dışı iletişimler yapmayı seven geleneksel markası Doğanay, yeni yıla özel çıkardığı şişe tasarı...
Sürdürülebilirlik temalı Culinary Cup 2023’ün kazan...
Türkiye’nin lider toplu yemek ve destek hizmetler sağlayıcısı Sofra/Compass Group Türkiye’nin bu sene 9’uncu kez düzen...
TÜBİTAK onaylı ilk ve tek A2 süt Uluova Süt raflarda...
Sütün, yüzyıllar öncesinde mutasyona uğramamış ineklerden elde edilen en doğal hali olan ve genetik bilimciler tarafın...
YAZARLAR
Video Galeri
Moskova'ya Unutulmaz Bir Gastronomi Yolculuğu
İş Gıda Bi’ İşim Var Projesi ile Down sendromlu bire...
Türkiye Tarım Ödülleri’nde Yılın Kadın Çiftçi Ödülü’...
1983Beyoğlu Çikolata’ dan yurtdışına 25 milyon lira...
Aile Yadigarı Tarifler “Sinangil 60 Yıllık Tarifler”...
FELLAS aldığı büyük yatırımla yurt dışı pazarına açı...
Kraft Heinz Türkiye’de İki Üst Düzey Atama
Duru Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Emin Duru:“Ülkemizi...
Elıte World’den Zengin Yemek Kültürümüze Yakışır Bir...
Heinz’ın Yeni Reklamı Türkiye’den
- Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
- Sezar’ın Dijital Çalışmalarına Avrupa’dan İki Ödül
- Panko Birlik Başkanı Recep Konuk: Ayakta kalabilmenin tek yo...
- İçim’den günlük D vitamini ihtiyacının yüzde 75’i için yeni ...
- İlber OrtaylI: “Adana Sadece Kebap Değil Aynı Zamanda Bir S...
- GIDA GÜNDEMİ
- Gelişim Üniversitesinden Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifl...
- “Gıda sektörünün geleceği için cesur adımlar atılmalı”
- ARAŞTIRMA "Harvard'ın Yeni Araştırması, Ceviz Tüketimi il...
- Doğru beslenerek kışı sağlıklı geçirin!
- Dardanel’de hedef: “Dünya Lideri” Olmak.
- Mey|Diageo 2. Sürdürülebilirlik Raporu’nu yayınladı
- Duru Lezzetlerden bu ayın ilk tarifi Arabistan mutfağından T...
- Tadım’dan Rojda Demirer ile yılbaşına özel tatlı bir iş birl...
- Dürümle 73’üncü şubesini Ankara’da açtı