
Gelişim Üniversitesinden Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifler Kitabı..
8608 kez görüntülenmiştir.
İstanbul
Gelişim Üniversitesi'nin eğitime büyük katkısı olan Türk Mutfak Kültürü ve
Temel Tarifler kitabı yayınlandı. Türk mutfağının lezzetlerini yansıtan 134
çeşit yemek, geçmişi, tarifi ve besin değerleriyle birlikte Türk Mutfak Kültürü
ve Temel Tarifler kitabında yerini aldı. Okulun yayınevinden çıkan kitap,
üniversitenin öğretim elemanları Doç. Dr. Serdar Çöp, Eğitmen Şef Erkan
Kıyıcıoğlu ve Öğretim Görevlisi İ. Levent Demirçakmak tarafından kaleme alındı.
İstanbul Gelişim Üniversitesi'nin
eğitime büyük katkısı olan Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifler kitabının
lansmanı 7 Eylül tarihinde Kemer Country Club Hotel’de Ekol Food ev
sahipliğinde gerçekleşti. Okulun yayınevinden çıkan kitap, üniversitenin
öğretim elemanları Doç. Dr. Serdar Çöp, Eğitmen Şef Erkan Kıyıcıoğlu ve Öğr.
Gör. İ. Levent Demirçakmak tarafından kaleme alındı.
Türk mutfağının lezzetlerini yansıtan
134 çeşit yemek, geçmişi, tarifi ve besin değerleriyle birlikte Türk Mutfak
Kültürü ve Temel Tarifler kitabında yerini aldı. Kitabın, yeni eğitim almaya
başlayan lise ve üniversite öğrencileri için de iyi bir kaynak olması
bekleniyor. “Söz uçar, yazı kalır” düsturundan yola çıkarak yazılan bu eser,
Türk mutfağında çeşitli kültürlerin iz bıraktığı yöresel lezzetleri tanıtıyor
ve uygulama detaylarını öğretiyor. Çok geniş bir yelpazeye sahip olan Türk
mutfağında yer edinmiş tüm yemekler ancak bir külliyat ile bir araya
getirilebileceği için bu kitapta daha ziyade öne çıkan lezzetler ele alınmış.
İstanbul Gelişim Üniversitesi Genel
Sekreteri Doç. Dr. Serdar Çöp, kitapla ilgili görüşlerini şöyle paylaşıyor:
“Kadim Anadolu toprakları, yüzyıllardır farklı kültürlerin, dinlerin ve
dillerin yaşadığı bir coğrafya olarak varlığını sürdürüyor. Çeşitli
medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan bu topraklar birçok mirası da hayatta
tutuyor. Bu miraslardan birisi de mutfak kültürüdür. Somut olmayan kültürel
miraslar arasında önemli bir yer teşkil eden mutfak kültürü, insanların zamanla
ortaya çıkardıkları beslenme alışkanlıkları, sofra adabı, yöresel ürünleri ve
gelenekleri gibi çeşitli unsurları içeren bir hazinedir. Bu hazine, nesiller
boyunca varlığını korumalı ve yaşatılmalıdır. Bunun için bu mirasın
öğretilmesi, uygulanması ve ortaya eserler konularak kalıcı hale getirilmesi
önem taşıyor. Alana katkı sağlamasını dilediğimiz kitabın yazım ve yayım
aşamasında emeği geçen Öztiryakiler AŞ’ye, Ekol Food AŞ Kurucu ve Yönetim
Kurulu Başkanı Önder Bilen’e, Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram’a, Arş. Gör. Gizem
Hülağa Kaderoğlu’na, Arş. Gör. Muzaffer Çakmak’a, Arş. Gör. Oğuzhan Köklü’ye,
Arş. Gör. Onur Akgül’e, Eğitmen Şef Murat Mutlu Tokay’a, Kemal Şahanlık’a ve
Ahmet Şenol Armağan’a katkıları için teşekkür ederiz.”
ÖNERİLEN HABERLER

Doğanay, mor havuçtan gelen sağlığı leziz şalgama dö...
Doğanay, mor havuçtan gelen sağlığı leziz şalgama dönüştürüp Türkiye ve dünya sofralarına taşıyorŞalgam denince ilk ak...

Duru Gıda: Yaşanabilir Bir Dünya İçin Sürdürülebilir...
Duru Gıda: Yaşanabilir Bir Dünya İçin Sürdürülebilirlik Şart Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Dünya Gı...

Çay tutkunlarının sonbahardaki favori altılısı Beta ...
Çay tutkunlarının sonbahardaki favori altılısı Beta Tea’den “Beta Tera Nova”Türkiye’nin dünyaya açılan çay markası Beta...

Maçka Palas’ın Görkemli Yüzüncü Yıl Daveti Ve Açılış...
Maçka Palas’ın Görkemli Yüzüncü Yıl Daveti Ve AçılışlarıMaçka Palas yüz yaşına girdi! Nişantaşı’nın ikonik binası ve T...

Risotto yapımının püf noktaları
Risotto yapımının püf noktalarıİtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Risotto son dönemlerle popülarite...

Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!Prestijli Dünyanın en prestijli iki gastronomi rehberinden biri olan Gaul...
YAZARLAR
Video Galeri
- İstanbul’da Gastronomi Ve Eğlencenin Merkezi: 16 ROOF
- Tüm Zamanların Keyif Verici, Sağlıklı, Lezzet Kaynağı, Enerj...
- Dardanel Sardalya ile balık ekmek keyfi her yerde!
- SUDER’in yeni Başkanı Hüseyin Karamehmetoğlu oldu.
- Carte D’or Buffet Mus Serisi ile Şefler İmza Tariflerini Da...
- Kalite, Hijyen, Müşteri Memnuniyeti ve Doğallığından Taviz V...
- Dr. Oetker’den yeni lezzet; Hindistan Cevizli Trileçe!
- Ramazan Sofranızda Ballı Tatlılara Yer Açın!
- İçim’den günlük D vitamini ihtiyacının yüzde 75’i için yeni ...
- Panko Birlik Başkanı Recep Konuk: Ayakta kalabilmenin tek yo...
- Sezar’ın Dijital Çalışmalarına Avrupa’dan İki Ödül
- Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
- GIDA GÜNDEMİ
- İlber OrtaylI: “Adana Sadece Kebap Değil Aynı Zamanda Bir S...
- ARAŞTIRMA "Harvard'ın Yeni Araştırması, Ceviz Tüketimi il...