Risotto yapımının püf noktaları
Bu haber 22949 kez okunmuş ve görüntülenmiştir.
Risotto yapımının püf noktaları
İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan
Risotto son dönemlerle popülaritesini arttırmaya devam ediyor. Ödüllü İtalyan restoranı La Mia
Luce’nin deneyimli şefi
Fatih Sökük, yenilenen menülerinde bulunan özel reçeteli Risotto’nun püf
noktalarını anlattı.
Türk mutfağıyla benzer renkleri taşıyan,
İtalyan mutfağının en çok tercih edilen lezzetlerinden biri olan Risotto son
dönemlerde popülaritesini arttırmaya devam ediyor.
Et, tavuk veya sebze suyunda pişirilerek
krema kıvamına getirilmiş bir tür pirinç pilavı olan Risotto, İtalya'da
pirincin en yaygın tüketim şekillerinden biridir. Pek çok yörede pilava soğan
ve şarap katılarak da pişirilir. Lezzet tutkunlarının Suadiye’deki adresi,
ödüllü İtalyan restoranı La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük, Risotto
yapılırken dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştı.
‘’Her
aşamada başında olmanız gerekiyor’’
Hem doyurucu hem de pratik Risotto’nun
püf noktalarını anlatan La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük, ‘’Risotto
yapılırken yapılan yanlışlardan biri pirinci yıkamaktır. Pirincin yıkanması,
içerisindeki nişasta tadının azalmasına neden olur ve tadını bozar. Risotto
pirincini kavururken içindeki soğan yanmamalıdır. Şarabı verdikten sonra
kesinlikle tahta kaşıkla karışmalıdır aksi takdirde pirinçler kırılabilir.
Pirinç bir müddet dinlendirilmelidir. Ayrıca pişirirken başından ayrılmamanız,
her aşamada başında olmanız gerekir. Çünkü dibi tutabilir. İçeriğinde ister
deniz mahsullü ister mantar türlerinden de olsa hangi ürün üzerinden
yapılacaksa o ürün kesinlikle sarımsakla kavrulmalıdır. Sonrasında balık suyu,
sebze veya tavuk suyu bunları vererek pirinç içine atılmalı. Risotto’ nun ana
malzemesi ve esas aromasını veren şaraptır, atlamayın. Tavuk veya et suyunun
tamamını bir anda eklemeyin, kıvamını bozar. Pirincin nişastasını yayarak krema
haline gelmesine izin verin. Tereyağı ve parmesan peyniri ile bağlama yapılması
da mümkündür’’ dedi.
‘’Kıvamının
kremsi ve yumuşak olması önemli’’
ETİKETLER :Risotto yapımında dikkat edilmesigereken en önemli noktalardan birinin kıvamı olduğuna vurgu yapan Fatih Sökük,‘’Kremsi ve yumuşak bir kıvamda olduğuna özellikle dikkat edin. Mutlaka tahta kaşık kullanın ve kısık ateşte pişirin. Risotto için gerekli olan Arborio pirinci vakumlu paketlerde satılır ve açılmadığı sürece yaklaşık iki sene
tazeliğini korur. Açtığınız paketi mutlaka hava almayacak şekilde muhafaza edip, serin bir yerde saklamalısınız. Pişirildiği an tüketilmesi gereken
Risotto’ nun ısıtılarak tekrar yenmesini asla önermiyorum’’ diye belirtti.
ÖNERİLEN HABERLER
Türkiye Tarım Ödülleri’nde Yılın Kadın Çiftçi Ödülü’...
Tarım sektörünün performansına dikkat çekmek, ülkemizin yarını için emek veren çiftçilerimize destek olmak amacıyla ba...
1983Beyoğlu Çikolata’ dan yurtdışına 25 milyon lira...
1983Beyoğlu Çikolata & Kahve'nin Kurucu Ortağı Seda Sezer Şahin, markalarını yurt dışında genişletmek için Dubai v...
Aile Yadigarı Tarifler “Sinangil 60 Yıllık Tarifler”...
60 yıldır mutfakların vazgeçilmezi Sinangil, sosyal medya üzerinden “#ununuduymayankalmasın” etiketiyle başlattığı kamp...
FELLAS aldığı büyük yatırımla yurt dışı pazarına açı...
Türkiye’nin lider sağlıklı atıştırmalıklar üreticisi FELLAS, önemli yatırımcıların katıldığı yatırım turunu başarı ile ...
Kraft Heinz Türkiye’de İki Üst Düzey Atama
Kraft Heinz Türkiye Finans Direktörlüğünü deneyimli isim Bestami Lelik devralırken, şirketin finansal ajandasını son 4 ...
Duru Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Emin Duru:“Ülkemizi...
Duru Gıda, 58 farklı ülkeye 'Made in Türkiye' imajını taşıyorDuru Gıda, en doğal ve lezzetli sonuçlar için geleneksel ...
Elıte World’den Zengin Yemek Kültürümüze Yakışır Bir...
Elite World Hotels & Resort’ta, zengin yemek kültürümüzün en önemli değerlerinden mezeleri ön plana çıkaran “MezeFe...
YAZARLAR
Video Galeri
UNESCO tescilli Anadolu zeytincilik mirası Sevilma z...
Maraj Ödüle Doymuyor..
Aslı Konseptini Yeniledi, Hedeflerini Açıkladı: Yeni...
Ekici Peynir 32. WorldFood İstanbul Fuarı’nda ürün ç...
Maraj Oliveoil Dünya Markası Olma Yolunda Emin Adıml...
Sütaş, latte keyfini eve taşıyor
Dondurulmuş Patates Üreticisi Atakey, Yılın İlk Yarı...
Un Sanayicileri Dünyadaki Liderliğini Ve Rekabet Güc...
Banvit ürünleri yenilenen ambalajları ile raflarda
KFC'den Lezzet Dolu ‘Kutu Fest' Kampanyası
- Yemekte Görgü Kuralları, Yemek Yerken Uyulması Gereken Sofra...
- Türkiye, yenilenen Bahçeden lezzetlerini Refika Birgül ile ö...
- “Tek çözüm, sürdürülebilir bir gıda sistemi”
- SAĞLIKLI BESLENME Akdeniz Diyetiyle Sağlıklı Beslenin.
- Çay tutkunlarının sonbahardaki favori altılısı Beta Tea’den ...
- Bonfilet Lezzetleri Şimdi Tek Tıkla Kapınızda!
- 1947’den bugüne her zaman Jumbo…
- TAB Gıda dijital eğitim uygulamalarıyla sektörün insan kayna...
- Bonna imzasıyla standartları değiştiren tasarım; Piuma
- Izgarada inovasyon olur mu?
- Gıdalarda Çürümeye Son!
- Lıttle Caesars, 2021 Yılında da dijital pazarlama Yatırımlar...
- Özsüt online sipariş ile mutluluğa tıkla!
- Panko Birlik Başkanı Recep Konuk: Ayakta kalabilmenin tek yo...
- Mey|Diageo 2. Sürdürülebilirlik Raporu’nu yayınladı