
Risotto yapımının püf noktaları
15870 kez görüntülenmiştir.
Risotto yapımının püf noktaları
İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan
Risotto son dönemlerle popülaritesini arttırmaya devam ediyor. Ödüllü İtalyan restoranı La Mia
Luce’nin deneyimli şefi
Fatih Sökük, yenilenen menülerinde bulunan özel reçeteli Risotto’nun püf
noktalarını anlattı.
Türk mutfağıyla benzer renkleri taşıyan,
İtalyan mutfağının en çok tercih edilen lezzetlerinden biri olan Risotto son
dönemlerde popülaritesini arttırmaya devam ediyor.
Et, tavuk veya sebze suyunda pişirilerek
krema kıvamına getirilmiş bir tür pirinç pilavı olan Risotto, İtalya'da
pirincin en yaygın tüketim şekillerinden biridir. Pek çok yörede pilava soğan
ve şarap katılarak da pişirilir. Lezzet tutkunlarının Suadiye’deki adresi,
ödüllü İtalyan restoranı La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük, Risotto
yapılırken dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştı.
‘’Her
aşamada başında olmanız gerekiyor’’
Hem doyurucu hem de pratik Risotto’nun
püf noktalarını anlatan La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük, ‘’Risotto
yapılırken yapılan yanlışlardan biri pirinci yıkamaktır. Pirincin yıkanması,
içerisindeki nişasta tadının azalmasına neden olur ve tadını bozar. Risotto
pirincini kavururken içindeki soğan yanmamalıdır. Şarabı verdikten sonra
kesinlikle tahta kaşıkla karışmalıdır aksi takdirde pirinçler kırılabilir.
Pirinç bir müddet dinlendirilmelidir. Ayrıca pişirirken başından ayrılmamanız,
her aşamada başında olmanız gerekir. Çünkü dibi tutabilir. İçeriğinde ister
deniz mahsullü ister mantar türlerinden de olsa hangi ürün üzerinden
yapılacaksa o ürün kesinlikle sarımsakla kavrulmalıdır. Sonrasında balık suyu,
sebze veya tavuk suyu bunları vererek pirinç içine atılmalı. Risotto’ nun ana
malzemesi ve esas aromasını veren şaraptır, atlamayın. Tavuk veya et suyunun
tamamını bir anda eklemeyin, kıvamını bozar. Pirincin nişastasını yayarak krema
haline gelmesine izin verin. Tereyağı ve parmesan peyniri ile bağlama yapılması
da mümkündür’’ dedi.
‘’Kıvamının
kremsi ve yumuşak olması önemli’’
ETİKETLER :Risotto yapımında dikkat edilmesigereken en önemli noktalardan birinin kıvamı olduğuna vurgu yapan Fatih Sökük,‘’Kremsi ve yumuşak bir kıvamda olduğuna özellikle dikkat edin. Mutlaka tahta kaşık kullanın ve kısık ateşte pişirin. Risotto için gerekli olan Arborio pirinci vakumlu paketlerde satılır ve açılmadığı sürece yaklaşık iki sene
tazeliğini korur. Açtığınız paketi mutlaka hava almayacak şekilde muhafaza edip, serin bir yerde saklamalısınız. Pişirildiği an tüketilmesi gereken
Risotto’ nun ısıtılarak tekrar yenmesini asla önermiyorum’’ diye belirtti.
ÖNERİLEN HABERLER

Doğanay, mor havuçtan gelen sağlığı leziz şalgama dö...
Doğanay, mor havuçtan gelen sağlığı leziz şalgama dönüştürüp Türkiye ve dünya sofralarına taşıyorŞalgam denince ilk ak...

Duru Gıda: Yaşanabilir Bir Dünya İçin Sürdürülebilir...
Duru Gıda: Yaşanabilir Bir Dünya İçin Sürdürülebilirlik Şart Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Dünya Gı...

Çay tutkunlarının sonbahardaki favori altılısı Beta ...
Çay tutkunlarının sonbahardaki favori altılısı Beta Tea’den “Beta Tera Nova”Türkiye’nin dünyaya açılan çay markası Beta...

Maçka Palas’ın Görkemli Yüzüncü Yıl Daveti Ve Açılış...
Maçka Palas’ın Görkemli Yüzüncü Yıl Daveti Ve AçılışlarıMaçka Palas yüz yaşına girdi! Nişantaşı’nın ikonik binası ve T...

Gelişim Üniversitesinden Türk Mutfak Kültürü ve Teme...
İstanbul Gelişim Üniversitesi'nin eğitime büyük katkısı olan Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifler kitabı yayınlandı. ...

Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!Prestijli Dünyanın en prestijli iki gastronomi rehberinden biri olan Gaul...
YAZARLAR
Video Galeri
- İstanbul’da Gastronomi Ve Eğlencenin Merkezi: 16 ROOF
- Tüm Zamanların Keyif Verici, Sağlıklı, Lezzet Kaynağı, Enerj...
- Dardanel Sardalya ile balık ekmek keyfi her yerde!
- SUDER’in yeni Başkanı Hüseyin Karamehmetoğlu oldu.
- Carte D’or Buffet Mus Serisi ile Şefler İmza Tariflerini Da...
- Kalite, Hijyen, Müşteri Memnuniyeti ve Doğallığından Taviz V...
- Dr. Oetker’den yeni lezzet; Hindistan Cevizli Trileçe!
- Ramazan Sofranızda Ballı Tatlılara Yer Açın!
- İçim’den günlük D vitamini ihtiyacının yüzde 75’i için yeni ...
- Panko Birlik Başkanı Recep Konuk: Ayakta kalabilmenin tek yo...
- Sezar’ın Dijital Çalışmalarına Avrupa’dan İki Ödül
- Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
- GIDA GÜNDEMİ
- İlber OrtaylI: “Adana Sadece Kebap Değil Aynı Zamanda Bir S...
- ARAŞTIRMA "Harvard'ın Yeni Araştırması, Ceviz Tüketimi il...