Risotto yapımının püf noktaları
Bu haber 16346 kez okunmuş ve görüntülenmiştir.
Risotto yapımının püf noktaları
İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan
Risotto son dönemlerle popülaritesini arttırmaya devam ediyor. Ödüllü İtalyan restoranı La Mia
Luce’nin deneyimli şefi
Fatih Sökük, yenilenen menülerinde bulunan özel reçeteli Risotto’nun püf
noktalarını anlattı.
Türk mutfağıyla benzer renkleri taşıyan,
İtalyan mutfağının en çok tercih edilen lezzetlerinden biri olan Risotto son
dönemlerde popülaritesini arttırmaya devam ediyor.
Et, tavuk veya sebze suyunda pişirilerek
krema kıvamına getirilmiş bir tür pirinç pilavı olan Risotto, İtalya'da
pirincin en yaygın tüketim şekillerinden biridir. Pek çok yörede pilava soğan
ve şarap katılarak da pişirilir. Lezzet tutkunlarının Suadiye’deki adresi,
ödüllü İtalyan restoranı La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük, Risotto
yapılırken dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştı.
‘’Her
aşamada başında olmanız gerekiyor’’
Hem doyurucu hem de pratik Risotto’nun
püf noktalarını anlatan La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük, ‘’Risotto
yapılırken yapılan yanlışlardan biri pirinci yıkamaktır. Pirincin yıkanması,
içerisindeki nişasta tadının azalmasına neden olur ve tadını bozar. Risotto
pirincini kavururken içindeki soğan yanmamalıdır. Şarabı verdikten sonra
kesinlikle tahta kaşıkla karışmalıdır aksi takdirde pirinçler kırılabilir.
Pirinç bir müddet dinlendirilmelidir. Ayrıca pişirirken başından ayrılmamanız,
her aşamada başında olmanız gerekir. Çünkü dibi tutabilir. İçeriğinde ister
deniz mahsullü ister mantar türlerinden de olsa hangi ürün üzerinden
yapılacaksa o ürün kesinlikle sarımsakla kavrulmalıdır. Sonrasında balık suyu,
sebze veya tavuk suyu bunları vererek pirinç içine atılmalı. Risotto’ nun ana
malzemesi ve esas aromasını veren şaraptır, atlamayın. Tavuk veya et suyunun
tamamını bir anda eklemeyin, kıvamını bozar. Pirincin nişastasını yayarak krema
haline gelmesine izin verin. Tereyağı ve parmesan peyniri ile bağlama yapılması
da mümkündür’’ dedi.
‘’Kıvamının
kremsi ve yumuşak olması önemli’’
ETİKETLER :Risotto yapımında dikkat edilmesigereken en önemli noktalardan birinin kıvamı olduğuna vurgu yapan Fatih Sökük,‘’Kremsi ve yumuşak bir kıvamda olduğuna özellikle dikkat edin. Mutlaka tahta kaşık kullanın ve kısık ateşte pişirin. Risotto için gerekli olan Arborio pirinci vakumlu paketlerde satılır ve açılmadığı sürece yaklaşık iki sene
tazeliğini korur. Açtığınız paketi mutlaka hava almayacak şekilde muhafaza edip, serin bir yerde saklamalısınız. Pişirildiği an tüketilmesi gereken
Risotto’ nun ısıtılarak tekrar yenmesini asla önermiyorum’’ diye belirtti.
ÖNERİLEN HABERLER
Ambalaj Atığına Radikal Çözüm Sunan UNO 2023 Yılını ...
Son yıllarda gerçekleştirdiği Ar-Ge çalışmalarıyla karbon ayak izini ve ekmek israfını azaltan, ambalaj odaklı atık ri...
GTD, Hindistan'da Sokak Lezzetlerimizi Tanıtıyor
Gastronomi Turizmi Derneğinin İzmir Menderes temsilciliğini yürüten ve aynı zamanda Menderes ilçesinde gıda sektöründe...
Türkiye’de bir ilk: Meşe odununda fümelenmiş Dardane...
Dardanel, deniz ürünlerindeki uzmanlığını, Dardanel Füme Ton ile taçlandırıyor. Türkiye'nin ilk ve tek fümelenmiş ton b...
Toros Tarım Ar-Ge Merkezi, Erciyes Üniversitesi’n...
Toros Tarım Ar-Ge Merkezi, Erciyes Üniversitesi'nin beşinci kez düzenlediği Araştırma ve İnovasyon Çalıştay...
Lara Barut Collection, Gastronomi Birliği'nin Yıl So...
Gastronomi alanında Türkiye'nin önde gelen derneklerinden Gastronomi Birliği Derneği, 2023 yılının son ve en prestijli...
Ticket Restaurant Edenred’e 4 uluslararası ödül bird...
Dünyada ve Türkiye’de hizmet ve ödeme çözümleri, yan haklar ve çalışan bağlılığı alanının lider dijital platformu Ticke...
Yılbaşı Sofralarına Doğanay ‘Gurme Özel Seri’ ile He...
İçecek sektörünün sıra dışı iletişimler yapmayı seven geleneksel markası Doğanay, yeni yıla özel çıkardığı şişe tasarı...
YAZARLAR
Video Galeri
Eksun Gıda'dan Gıda Ar-Ge’sinde Dört Yenilikçi Adım
TÜGİS, “Gıda Sanayisinde Kadın Emeği” Webinarını Ger...
Moskova'ya Unutulmaz Bir Gastronomi Yolculuğu
İş Gıda Bi’ İşim Var Projesi ile Down sendromlu bire...
Türkiye Tarım Ödülleri’nde Yılın Kadın Çiftçi Ödülü’...
1983Beyoğlu Çikolata’ dan yurtdışına 25 milyon lira...
Aile Yadigarı Tarifler “Sinangil 60 Yıllık Tarifler”...
FELLAS aldığı büyük yatırımla yurt dışı pazarına açı...
Kraft Heinz Türkiye’de İki Üst Düzey Atama
Duru Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Emin Duru:“Ülkemizi...
- Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
- Sezar’ın Dijital Çalışmalarına Avrupa’dan İki Ödül
- Panko Birlik Başkanı Recep Konuk: Ayakta kalabilmenin tek yo...
- İçim’den günlük D vitamini ihtiyacının yüzde 75’i için yeni ...
- İlber OrtaylI: “Adana Sadece Kebap Değil Aynı Zamanda Bir S...
- GIDA GÜNDEMİ
- Gelişim Üniversitesinden Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifl...
- “Gıda sektörünün geleceği için cesur adımlar atılmalı”
- ARAŞTIRMA "Harvard'ın Yeni Araştırması, Ceviz Tüketimi il...
- Doğru beslenerek kışı sağlıklı geçirin!
- Dardanel’de hedef: “Dünya Lideri” Olmak.
- Mey|Diageo 2. Sürdürülebilirlik Raporu’nu yayınladı
- Duru Lezzetlerden bu ayın ilk tarifi Arabistan mutfağından T...
- Tadım’dan Rojda Demirer ile yılbaşına özel tatlı bir iş birl...
- Dürümle 73’üncü şubesini Ankara’da açtı