
Risotto yapımının püf noktaları
16001 kez görüntülenmiştir.
Risotto yapımının püf noktaları
İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan
Risotto son dönemlerle popülaritesini arttırmaya devam ediyor. Ödüllü İtalyan restoranı La Mia
Luce’nin deneyimli şefi
Fatih Sökük, yenilenen menülerinde bulunan özel reçeteli Risotto’nun püf
noktalarını anlattı.
Türk mutfağıyla benzer renkleri taşıyan,
İtalyan mutfağının en çok tercih edilen lezzetlerinden biri olan Risotto son
dönemlerde popülaritesini arttırmaya devam ediyor.
Et, tavuk veya sebze suyunda pişirilerek
krema kıvamına getirilmiş bir tür pirinç pilavı olan Risotto, İtalya'da
pirincin en yaygın tüketim şekillerinden biridir. Pek çok yörede pilava soğan
ve şarap katılarak da pişirilir. Lezzet tutkunlarının Suadiye’deki adresi,
ödüllü İtalyan restoranı La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük, Risotto
yapılırken dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştı.
‘’Her
aşamada başında olmanız gerekiyor’’
Hem doyurucu hem de pratik Risotto’nun
püf noktalarını anlatan La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük, ‘’Risotto
yapılırken yapılan yanlışlardan biri pirinci yıkamaktır. Pirincin yıkanması,
içerisindeki nişasta tadının azalmasına neden olur ve tadını bozar. Risotto
pirincini kavururken içindeki soğan yanmamalıdır. Şarabı verdikten sonra
kesinlikle tahta kaşıkla karışmalıdır aksi takdirde pirinçler kırılabilir.
Pirinç bir müddet dinlendirilmelidir. Ayrıca pişirirken başından ayrılmamanız,
her aşamada başında olmanız gerekir. Çünkü dibi tutabilir. İçeriğinde ister
deniz mahsullü ister mantar türlerinden de olsa hangi ürün üzerinden
yapılacaksa o ürün kesinlikle sarımsakla kavrulmalıdır. Sonrasında balık suyu,
sebze veya tavuk suyu bunları vererek pirinç içine atılmalı. Risotto’ nun ana
malzemesi ve esas aromasını veren şaraptır, atlamayın. Tavuk veya et suyunun
tamamını bir anda eklemeyin, kıvamını bozar. Pirincin nişastasını yayarak krema
haline gelmesine izin verin. Tereyağı ve parmesan peyniri ile bağlama yapılması
da mümkündür’’ dedi.
‘’Kıvamının
kremsi ve yumuşak olması önemli’’
ETİKETLER :Risotto yapımında dikkat edilmesigereken en önemli noktalardan birinin kıvamı olduğuna vurgu yapan Fatih Sökük,‘’Kremsi ve yumuşak bir kıvamda olduğuna özellikle dikkat edin. Mutlaka tahta kaşık kullanın ve kısık ateşte pişirin. Risotto için gerekli olan Arborio pirinci vakumlu paketlerde satılır ve açılmadığı sürece yaklaşık iki sene
tazeliğini korur. Açtığınız paketi mutlaka hava almayacak şekilde muhafaza edip, serin bir yerde saklamalısınız. Pişirildiği an tüketilmesi gereken
Risotto’ nun ısıtılarak tekrar yenmesini asla önermiyorum’’ diye belirtti.
ÖNERİLEN HABERLER

Yeni sezonun erken hasat zeytinyağları Niz Olive ile...
Memecik türü zeytinle butik ve yüksek üretim teknolojisi eşliğinde zeytinyağı elde eden Niz Olive’in erken hasat ilk ü...

Trouw Nutrition Türkiye’ye Yeni Kalite Güvence Müdür...
Trouw Nutrition Türkiye’nin Kalite Güvence Müdürlüğü görevine gıda sektöründe uzun yıllar tecrübesi bulunan Ferda Akgün...

Ulusoy Un, Türkiye’nin En Büyük Un Üreticisi Oldu
Türkiye’nin Borsada işlem gören tek ve en büyük un üreticisi Ulusoy Un, Samsun Organize Gıda Sanayi’de hayata geçirdiğ...

Butterfly Chocolate’ın En Yenisi: Tarhanoa
Butterfly Chocolate’ın En Yenisi: TarhanoaÇikolatada yenilikleri belirleyen ve keşfetmeye açık doğasıyla trendleri taki...

Gastronomi Dünyasının Profesyonelleri Antalya’da Bul...
Türkiye turizminin başkenti Antalya, gastronomi dünyasının profesyonellerini GastroAntalya ile ağırlamaya hazırlanıyor...

Kerevitaş’ın 2022 ilk dokuz aylık cirosu rekor art...
Taze dondurulmuş gıda, konserve ve margarin pazarında Türkiye’nin lider şirketi Kerevitaş’ın 2022 yılının ilk do...

Nahita İle Anadolu’nun Kalbine Yolculuk
Nahita, Anadolu köklerinden ilham alan ve beslenen, coğrafyasına, tarihine ve kültürel devamlılığa saygılı, dünyanın ye...
YAZARLAR
Video Galeri

“Akıllı Çocuk Sofrası” gıda israfına dikkat çekiyor....

Kemal Kükrer Lezzeti 30 Ülkeye Ulaşacak

BENEO, Lif Portföyünü Arpa Beta-Glukanlarla Genişlet...

Hasata, Yeni Ürünü Manisa Aşurelik Buğday ile Payla...

Arı Ürünlerinde Gelenekten Geleceğe 2 Asırlık Tecrüb...

Kervan Gıda lezzetlerine uluslararası ödül

Hem et hem de tavuk severlere inovatif bir ürün: Pop...

TFI TAB GIDA Yatırımları Geniş Kapsamlı İş Birlikler...

Özsüt sütlü lezzetleri Jersey Sütü ile şimdi çok da...

Dardanel’den Gurme Lezzet: Ton Bonfile
- Carte D’or Buffet Mus Serisi ile Şefler İmza Tariflerini Da...
- SUDER’in yeni Başkanı Hüseyin Karamehmetoğlu oldu.
- Dr. Oetker’den yeni lezzet; Hindistan Cevizli Trileçe!
- Ramazan Sofranızda Ballı Tatlılara Yer Açın!
- Kalite, Hijyen, Müşteri Memnuniyeti ve Doğallığından Taviz V...
- İçim’den günlük D vitamini ihtiyacının yüzde 75’i için yeni ...
- Panko Birlik Başkanı Recep Konuk: Ayakta kalabilmenin tek yo...
- Rehber Gault & Millau Türkiye’ye geliyor!
- Sezar’ın Dijital Çalışmalarına Avrupa’dan İki Ödül
- İlber OrtaylI: “Adana Sadece Kebap Değil Aynı Zamanda Bir S...
- GIDA GÜNDEMİ
- ARAŞTIRMA "Harvard'ın Yeni Araştırması, Ceviz Tüketimi il...
- “Gıda sektörünün geleceği için cesur adımlar atılmalı”
- Gelişim Üniversitesinden Türk Mutfak Kültürü ve Temel Tarifl...
- Doğru beslenerek kışı sağlıklı geçirin!